赤度餐廳設(shè)計(jì)小編發(fā)現(xiàn)在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個(gè)角落里的某個(gè)位置。

很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經(jīng)營面積。
看似不起眼的桌椅擺放，其實(shí)大有學(xué)問，不僅與“顏值”直接掛鉤，還與餐廳的營收息息相關(guān)。
今天，赤度餐廳設(shè)計(jì)小編就和大家一起來看看！

餐廳設(shè)計(jì)效率不在于餐位多，而在于餐位的有用利用率。

商務(wù)聚餐、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)，對桌子的需求是不一樣的。一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)之初的桌椅數(shù)量及配比，其實(shí)在一定程度上就拒絕了一部分人進(jìn)店。


以上圖中的餐廳做范例，這家店有400多平方，年租金200多萬，大概有120個(gè)座位。并不是說在裝修的時(shí)候設(shè)計(jì)了多少桌子，就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的那么多營業(yè)額。

快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。

鹿港小鎮(zhèn)經(jīng)過一段時(shí)間的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，每單2－3人的比例是比較高的，占比65百分之，4－5人的占比百分之24。然后他們就把桌椅配比做了調(diào)整，4人桌和2人桌的比例調(diào)高了。面積是一樣的，座位數(shù)增加了。

增加了以后，翻臺(tái)率會(huì)降下來，但是沒關(guān)系，營業(yè)額是升高的，因?yàn)槊恳粡堊雷拥氖褂眯侍岣吡恕?br>
這樣平均下來，營業(yè)額反而是156萬（之前是148萬），這樣租金占比就少了，也就是說坪效高了。

好了，今天的赤度餐廳設(shè)計(jì)小分享就到這里了，謝謝！