項(xiàng)目名稱：鄭州·錦料理

項(xiàng)目面積：604 m2

設(shè)計(jì)時(shí)間：2018年12月

竣工時(shí)間：2019年6月

室內(nèi)設(shè)計(jì)：SALONE DEL SALON得德設(shè)計(jì)

主創(chuàng)設(shè)計(jì)：沙龍

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：鄭緯邦、岳群飏、李凌風(fēng)、趙天一、李斌

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文化創(chuàng)造的本質(zhì)是發(fā)現(xiàn)、選擇、吸收和創(chuàng)造。——得德設(shè)計(jì)

與中國建筑的宏大壯美相比，日本建筑以洗練、素潔見長，更關(guān)注建筑的結(jié)構(gòu)構(gòu)造、材料質(zhì)感及色澤明度，擅于以小見大，細(xì)微處見真知。

本案為一家高端日式料理店，得德設(shè)計(jì)擔(dān)綱室內(nèi)設(shè)計(jì)，緊扣日本建筑的簡(jiǎn)素內(nèi)核，大膽寫意，細(xì)膩描摹，將日本傳統(tǒng)文化意象演繹得精細(xì)、獨(dú)到，“接手本案時(shí)，無論是元素提煉、技法表達(dá)還是空間布局，我們都希望通過意象的解構(gòu)、重組，創(chuàng)造出全新的日式用餐體驗(yàn)?！?/p>

簡(jiǎn)素與濃烈，相映成趣簡(jiǎn)素與濃烈，構(gòu)成日本極致美學(xué)的矛盾體。簡(jiǎn)素是枯山水寫意庭院式的侘寂美學(xué)，濃烈則是對(duì)極致的執(zhí)著追求。日式料理店在簡(jiǎn)素與濃烈之間尋找著平衡點(diǎn)，進(jìn)入伊始，天地面帶來的不同視覺感受，恍若開啟了一段有趣的旅程。

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極具吸睛的“蝴蝶谷”屏風(fēng)裝置，是以藍(lán)綠酸洗做舊處理的銅板造型，配搭上年代感的實(shí)木木板，形塑出展翅迎客的蝴蝶。斑駁的銅綠呼應(yīng)了日本建筑銅構(gòu)件常年曝露在濕潤海洋性氣候而形成的氧化效果，其內(nèi)蘊(yùn)的守靜、致遠(yuǎn)，與日本審美觀極為相契。

屏風(fēng)裝置背后別有洞天，靠墻的白色軟包沙發(fā)，便于移動(dòng)的幾案，搭配上紅色單椅，構(gòu)成了靈活的散客區(qū)，于簡(jiǎn)素之間添了一抹亮色，讓用餐更為愉悅。

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日本在明治維新時(shí)期受西洋文化影響，文化于吸納、轉(zhuǎn)化中得以重塑。接待臺(tái)背墻選用Roberto Cavalli原版壁紙，融入西洋文化的自由、浪漫。

從接待臺(tái)前往用餐區(qū)的廊道，日本傳統(tǒng)建筑的屋檐元素創(chuàng)意性地融入天花造型設(shè)計(jì)中，“日本傳統(tǒng)建筑的屋檐很有特色，結(jié)構(gòu)重疊、穿插，我們從中抽出一部分作為元素進(jìn)行數(shù)組復(fù)制，以現(xiàn)代手法表現(xiàn)，又隱隱透出傳統(tǒng)的影子?！钡玫略O(shè)計(jì)主理人沙龍?jiān)陉U釋時(shí)這樣說道。

留白與重彩，寫意東方從接待臺(tái)起，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以“口”字型進(jìn)行動(dòng)線規(guī)劃：散客區(qū)、六人、八人、十人包間依次鋪排，將最美的風(fēng)景讓位給包間，引自然景觀入室，以建筑技法描摹出寫意庭院的用餐氛圍；后廚、辦公及洗手間等置于最末端。

這一以直線布排優(yōu)化出最短距離的設(shè)計(jì)思路，有效解決了日式料理店送餐動(dòng)線長的難點(diǎn)，也充分考量了商業(yè)轉(zhuǎn)化率及利用率。而房與房之間借由日式折疊推拉門，讓主通道的門墻盡可能規(guī)整，追求極致的簡(jiǎn)素之美。

留白是東方的設(shè)計(jì)筆觸，以素潔為內(nèi)核，講求余韻繞梁的無言之美。本案作為高端日式料理店，東方寫意的留白被內(nèi)化為空間背景，得德設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將日本傳統(tǒng)的雅正紅融入空間，重彩雕琢。

?“我個(gè)人最喜歡日本紅，起初考慮以點(diǎn)綴方式融入空間，但大面積紅色的大膽使用，克制鋪陳，使其成為空間的重要線索，反而契合了尊重文化本身的思路。”得德設(shè)計(jì)主理人沙龍?zhí)貏e感慨，也慶幸理念能得到業(yè)主的認(rèn)可，最終呈現(xiàn)也獲得了意想不到的妙趣。

無論是天花屋梁造型兩側(cè)的墻面點(diǎn)綴，墻面腳踏線的反復(fù)詠嘆，還是重彩的背景色，家私中的那抹紅，都恰如其分地游走于留白與簡(jiǎn)素中，濃淡相宜，相映成趣。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，匠心獨(dú)具日式傳統(tǒng)精粹融合現(xiàn)代設(shè)計(jì)精神，守拙出新，方能締造出獨(dú)特的體驗(yàn)感。日式榻榻米坐席營造的是樸拙的東方調(diào)性，而長桌型態(tài)則是呼應(yīng)現(xiàn)代的自由精神，二者在本案中圓融互通。

精致細(xì)膩的墻紙質(zhì)感，對(duì)應(yīng)的是墻面肌理涂料粗獷而恣意的表達(dá)，材質(zhì)肌理的對(duì)比與反差，納入矛盾美學(xué)的思索，就猶如步入日式庭園賞枯山水，侘寂之美于此情此景中了然于心，驀然頓悟了。

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燈光氛圍的營造也關(guān)系到空間情境的表達(dá)。得德設(shè)計(jì)以機(jī)場(chǎng)跑道點(diǎn)光源置入本案，正是基于日式料理店位處商場(chǎng)，無法避免公共區(qū)域的消防動(dòng)線、安全通道指示、防火門等設(shè)施的存在，改用地面的引導(dǎo)光，減少頂部區(qū)域的公共光源，弱化標(biāo)識(shí)，讓光也成為有表情、有情感的設(shè)計(jì)。

每間包房以日本地名命名，富士、京都、東京、神戶、千葉等銅制門牌嵌有光源，斑駁的光影投射于粗糲的墻面上，頗有幾分雅意。

為了讓用餐者得到純粹的體驗(yàn)感，設(shè)計(jì)師在軟裝陳設(shè)上也絲毫不敢松懈，從松柏藝術(shù)裝置、和服擺件到日式掛畫，無一不精到，甚至餐具擺盤也頗費(fèi)心力，不同食材，對(duì)應(yīng)的擺盤方式皆有考究。細(xì)微之美，卻蘊(yùn)含著設(shè)計(jì)者質(zhì)樸的匠心。