HAI SHANG餐廳位于WS SPACE無(wú)集空間二層，洋房、綠地，新舊傳承交融之間。作為一家精致融合料理餐廳，HAI SHANG讓我們?cè)谠O(shè)計(jì)上思考“反常合道為趣”的可能性。步入看似平常的走廊上，發(fā)覺空間的留白仿佛不經(jīng)意的節(jié)拍變奏，在上海這座文化肌理豐富的城市中，營(yíng)造了一種停頓，思緒也隨之飄向更遙遠(yuǎn)處。

似曾相識(shí)的山水

將不經(jīng)意的停頓延長(zhǎng)，藏身于都市的喧囂之間。細(xì)密的海蘆葦斷面堆疊成圓形的圍擋，強(qiáng)烈的體積感突出了素材的質(zhì)感，參差不齊的色澤宛若古畫中的皴法，構(gòu)建出奇異而陌生的空間。幽暗的場(chǎng)域中樸素自然的色調(diào)，喚起海上蘆葦叢的記憶，營(yíng)造“似曾相識(shí)”的空間場(chǎng)景。

門口一側(cè)漆黑細(xì)柱上的燈光，將蘆葦裝置的開口照亮。行至此處，視線在質(zhì)樸的手工木刻板上停留，HAI SHANG由此直入。沿著兒時(shí)記憶中的粗糲質(zhì)樸石階行走，狹窄的走廊兩側(cè)是斑駁的木作墻面，靜謐中潺潺的水聲拂去城市的喧囂，黑色金屬雕塑是抽象的園林石壁?；蛘邔⒅暈榧臅硤@中奇景“八音澗”的隱喻，那是以太湖石壘砌出的狹小空間，步入其中，隱隱水聲傳來(lái)，頗有意趣。然而，自然和城市之別既已模糊，人心中對(duì)鄉(xiāng)野的向往卻愈發(fā)強(qiáng)烈。

細(xì)處見文人意

馮紀(jì)忠在談?wù)摵温幰煌さ脑O(shè)計(jì)時(shí)曾說(shuō)，“建筑設(shè)計(jì)，何在大??？要在精心，一如為文。”HAI SHANG亦是一處小空間，可游可居、妙趣盎然。天然石階鋪陳而成的石板路與其上蔓延的青青苔蘚，自然的氣息召喚記憶，空間中錯(cuò)落的開窗，無(wú)不映照江南獨(dú)有的人文傳統(tǒng)。

步上石階，右側(cè)的走廊與餐廳相連，兩側(cè)的酒柜以黑竹簾遮掩，頂上的掛件靈感來(lái)源于日本江戶時(shí)期的茶道具，是可供訪客探幽的趣味。

映入眼簾的開放式廚房是HAI SHANG融合料理的前序。右側(cè)嵌入墻壁的小空間置入花器，以樸素的形式呈現(xiàn)東方的朦朧美。

天頂上舊租界拆下的老式房梁不加掩飾地暴露在外，是對(duì)材料的敬畏，粗糲而不羈。這種簡(jiǎn)潔至上的剝離感，不以華美炫耀為目的，靜謐地傳達(dá)著理想的力量。Alvar Aalto所設(shè)計(jì)的Golden Bell黃銅吊燈經(jīng)歷氧化，賦予時(shí)間的韻味，呈現(xiàn)古樸的銅綠，與巨大的氧化紅銅煙罩呼應(yīng)著拙樸的建筑語(yǔ)言。

木模卸下后留下自然木紋肌理的混凝土表面，與炭黑木，樹影斑駁，賦予墻面生命力，概括HAI SHANG的質(zhì)地——質(zhì)樸沉靜的自然氣息與雅致內(nèi)斂的文人之意

板前的臺(tái)面由巨大的硯臺(tái)石打磨而成，盡可能避免加工的自然感喚起物質(zhì)世界深切感知，凸顯材質(zhì)本身的意義。而其溫潤(rùn)的可觸摸性，也是HAI SHANG對(duì)食材溫度感的隱喻。硯臺(tái)石質(zhì)地柔和，卻不耐金器刮擦，妙在其金石之聲饒有變化，難免叩響隱約的記憶?！棒~簍”為靈感的藝術(shù)品，又將生活化的碎片重新解構(gòu)建立食材、建筑與生活的聯(lián)系。

餐廳另一側(cè)的私密空間，被黑色竹簾所分隔，宛若步入園林，滿目清幽。窗外的混凝土階梯，若隱若現(xiàn)石壁影，曲徑通幽。天頂上籠罩的燈光透過(guò)竹簾進(jìn)入室內(nèi)，留下窗邊人的剪影，又召喚著向外探索的好奇心。

消失的設(shè)計(jì)

HAI SHANG板前的一小時(shí)是一幕以多維感官體會(huì)的戲劇。黑色木墻與幽暗燈光營(yíng)造消失的空間，場(chǎng)所設(shè)計(jì)退居幕后，留下更清晰豐富的感官記憶。訪客由此得以在食材本味的探尋中，回歸東方語(yǔ)境下對(duì)于存在的感知。建筑材質(zhì)制作，HAI SHANG主廚Eddie烹調(diào)，各自用心，異曲同工，深入地挖掘根源。原質(zhì)得以保留，細(xì)節(jié)卻猶如玉上雕鏤，實(shí)現(xiàn)“食材”與“場(chǎng)所”在重組之后的呼應(yīng)關(guān)系，共同呈現(xiàn)“摩登東方”現(xiàn)代美學(xué)。

項(xiàng)目名稱：HAI SHANG 海上餐廳

設(shè)計(jì)面積：165平方米

項(xiàng)目地址：中國(guó)上海

完工時(shí)間：2023年4月

策劃：Bobo Zhou

攝影：如你所見_王廳

編輯：Ricardo

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