餐飲業(yè)近來發(fā)展的趨勢表現(xiàn)為：由價(jià)格的競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭、文化品位的競爭。消費(fèi)者用餐既要滿足物質(zhì)上的需求，又要滿足精神上的需求。合肥餐廳設(shè)計(jì)注意到越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。

國家政策提倡低碳環(huán)保，餐飲企業(yè)面臨低碳環(huán)保的全新改革。低碳環(huán)保不僅能節(jié)省大量的資源和能源，同時(shí)更安全，可以讓消費(fèi)者吃得更加放心，低碳環(huán)保必將帶來餐飲企業(yè)的新的革命。如燃?xì)?、燃油將被更加清潔的能源所取代，對于消費(fèi)者而言將更加低碳，環(huán)保和安全。

農(nóng)家樂、私房菜、素食特色的餐廳設(shè)計(jì),運(yùn)用地域性的風(fēng)俗家具和民俗裝飾風(fēng)格等進(jìn)行裝飾,利用地域性的灶具、餐具、廚具等作陳設(shè),利用地域性的農(nóng)村蔬菜、出產(chǎn)作為餐飲的資源.

國外的快餐廳在我國有良好的發(fā)展，但中國人長期以來的生活習(xí)慣和不可抗拒的中餐美味,讓中式快餐食品仍然處于主導(dǎo)地位。資料表明,中式快餐市場,78.9%為中式快餐店,21.1%為洋快餐店。中式快餐的大娘水餃專注于“水餃”,馬蘭拉面專注于“拉面”,真功夫快餐店專注于“營養(yǎng)米飯快餐”,其中包含著各自的經(jīng)營核心,體現(xiàn)著中國人的生活傳統(tǒng)。

消費(fèi)者可以在主題餐廳中進(jìn)入期待中的主題情境,或重溫某段歷史,或經(jīng)歷某個(gè)場景,了解某種陌生的文化或異國的情調(diào)主題餐廳的形式表現(xiàn)為以歷史文化為主題、地域民風(fēng)民俗為主題、以田園農(nóng)舍為主題、以尋求懷舊為主題和以保健元素為主題的幾種形式的主題餐飲空間形式。主題餐廳針對的是特定的消費(fèi)群,不僅提供飲食,還提供某種特別文化為主題的服務(wù)。合肥餐廳設(shè)計(jì)在環(huán)境設(shè)計(jì)上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行飾設(shè)計(jì),食品等也與之相匹配,營造出一種歷史的文化的特殊氛圍,讓顧客在進(jìn)餐過程中找到全新的感覺。